Mis en oeuvre depuis la rentrée 2019-2020, ce document de référence pour la restauration scolaire dans les collèges ardennais aborde 8 thèmes essentiels :
- la sécurité alimentaire,
- la santé par la nutrition,
- la qualité du service,
- le personnel de restauration,
- l'approvisionnement durable,
- l'éducation au goût,
- le développement durable,
- le suivi de la qualité.
Pour chacun, la charte rappelle les règles, présente des outils et fixe des objectifs précis : réaliser son Plan de Maîtrise Sanitaire, mettre en place un bar à salades, réaliser 4 animations par an sur les fruits et légumes ou encore mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage... A terme, un système de labellisation des restaurants scolaires sera même mis en place avec 3 niveaux d'excellence.
